Blanda socker, smör och mjöl till en lättarbetad massa.

Arbeta ihop ytterligare och tillsätt äggula. 

Nu är degen färdig att kavla ut, placera sedan varsamt i pajform och tryck ner efter formen.

Formen bör mäta ca 24 cm i diameter.

Sätt ugnen på 200°C. Ställ in pajformen i kylen och lämna den där i 30 min. 

Skär pumpan i grova bitar och koka bitarna 5-8 min i lättsaltat vatten. 

Häll sedan av vattnet och lägg pumpan på en tyghanduk i några minuter tills pumpan är väl avrunnen. 

Puréa nu pumpan och låt den svalna.  

Mixa ner en äggula i taget. Tilsätt sedan resten av ingredienserna och häll i fyllningen i pajformen.

Grädda sedan pajen i ca 40-50 min i nedre delen av ugnen. 

Servera med siktat florsocker och vispad grädde när pajen har kallnat.